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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物(wù)质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰池子为什么被封杀(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片(piàn)，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。池子为什么被封杀p>

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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