一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(dě小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少ng)，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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